Rurka fermentacyjna używana jest w wiekszości przypadków przy produkcji wina, aczkolwiek nie jest to jej jedyne astosowanie. Zamieszcza się ją na korku w gasiorach lub pojemnikach filtracyjnych i słuzy jako zawór. Zabezpiecza ona bowiem fermentowany roztwór przed czynnikami zewnętrzymi i dostępem powietrza.
W rurce fermentacyjnej powinna znajdować się woda, w czasie fermentacji nadmiar gazów tworzących się w butli uwalnia się poprzez bąblowanie wody (występuje charakterystyczne "bulczenie"). Dzięki takiemu odprowadzeniu gazów gąsior jest chroniony przed wystapieniem zbyt wysokiego ciśnienia wewnątrz i jego rozsadzeniem.

Na rynku spotkać można różne kształy rurek, akcesoria o kilku komorach. Najczęściej są one wyrabiane ze szkła lub plastiku. Te drugie nieco bardziej popularne w ostatnim czasie, bowiem są trwalsze od delikatnych szklanych rurek.