Jak przygotować cukrówkę?

[Rafał]

Podstawowe proporcje cukrówki to 6,7 lub 8kg cukru w 25L nastawie. Ilość cukru zależna jest od rodzaju a konkretniej od składu paczki drożdży TURBO:

- drożdże na 6kg cukru – najczęściej są to drożdże przeznaczone do szybkiej fermentacji w 24h lub drożdże do dużych łączonych nastawów np. Coobra 6, Spiritferm XXL, T Vodka Star

- drożdże na 7kg cukru – najbardziej typowe, czas fermentacji około 3-4 dni, tolerancja na alkohol do 17-18% np.: T3, T48, Coobra 7,

- drożdże na 8kg cukru – nazywane mocne, czas fermentacji 4-5 dni, teoretyczna tolerancja na alkohol na niektórych nawet do 20% (ale te 20% to bardziej w teorii niż praktyce, trudne do zbadania) np.: Coobra 48, Coobra 8, Spiritferm 8kg Extreme, Spiritferm Moskva

Jak przygotować cukrówkę:
Cukrówkę najłatwiej przygotowywać w plastikowym pojemniku fermentacyjnym z podziałką objętości (podziałka bardzo nam ułatwi i przyśpieszy pracę). Pojemnik powinien mieć objętość 30L tak by przygotowując nastaw 25L wytwarzająca się piana w pierwszych dniach fermentacji nie wykipiała nam na zewnątrz.

Aby cukier dobrze fermentował, należy go dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie. Bardzo często powtarza się pytanie jaką wodę wybrać? Jedynym kryterium jest to aby woda była zdatna do picia. Zatem możemy użyć wodę: prosto z kranu, przegotowaną, oligoceńską, butelkową (ze sklepu), ze studni.

Do pojemnika wsypujemy odpowiednią ilość cukru (z przepisu na paczce drożdży) i zalewamy gorącą wodą. Osobiście robię tak, że najpierw na cukier wlewam 1 czajnik wrzątku i dopełniam gorącą wodą prosto z kranu. Cały czas mieszając leję gorącą wodę tak do 1/3 wysokości. Następnie przełączam na zimną wodę i dalej leję do objętości 25L stale mieszając. Po uzyskaniu objętości 25L wyłączam wodę i sprawdzam temperaturę nastawu (tutaj bardzo ułatwia sprawę termometr ciekłokrystaliczny przyklejany na ścianę pojemnika fermentacyjnego). Jeżeli temperatura nastawu ma odpowiednią wartość (należy ją doczytać na paczce drożdży) około 25-28*C – dodaję drożdże gorzelnicze i całość ponownie dobrze mieszam. Odstawiam do fermentacji na kilka dni i GOTOWE!

[Bogdan]

ja przerabiam 9kg na Moskwie

[Aga]

My na Spiritferm Moskva przerabiamy około 9,5kg glukozy.