Przy produkcji alkoholu niezwykle ważna jest kwestia czyszczenia, dezynfekcji i sterylności sprzętu, zwłaszcza jeśli chodzi o balony. Każdy baniak należy odkazić przed przygotowaniem i wlaniem nastawu winnego.
W pierwszej kolejności dobrze myjemny balon. Do silnych zabrudzeń dobrze jest użyć piasku bądź ryżu (owies itp), który wraz z wodą idealnie oczyści scianki i miejsca gdzie nie sięgniemy szczotką.

Wyparzanie balonów nie jest stosownym rozwiązaniem, gdyż może prowadzić do jego pęknięcia. Odpowiednim będzie zastosowanie specjalnych środków do dezynfekcji sprzętu winiarskiego.
Najbardziej znanym sposobem jest czyszczenie za pomocą roztworu pirosiarczynu potasu lub zastosowanie pasków siarkowych do spalania.